烧凤眼丸子的做法

    那天看到电视美食栏目，大厨正在教制作凤眼丸子，非常感兴趣，赶紧拿笔记了下来，想着学学做着。吃过红烧丸子、莲藕丸子，这个凤眼丸子很是新颖，这不这个周末做了，小主一个接一个吃的这个香啊！精彩推荐：肉丸子的做法大全

    烧凤眼丸子用料工具

    主料：肥瘦猪肉馅(250克)鹌鹑蛋(20个)辅料姜末(10克)料酒(5克)食盐(3克)白糖(3克) 生抽(5克)老抽(10克)“九三”大豆油(300克)花椒粉(3克) 鸡精(3克)
    厨具： 炒锅分类荤菜热菜咸鲜烧三刻钟普通难度

    烧凤眼丸子的做法:

    

    1.准备好原料；

    

    2.将鹌鹑蛋蒸熟、去皮，

    

    3.肉馅入料理盆中，放入料酒、生抽、食盐、白糖、花椒粉、姜末、鸡精拌匀；

    

    4.再将一个馒头搓成馒头渣，放入调好的肉馅中，拌匀；

    

    5.取一点肉馅，略按扁，包入一个鹌鹑蛋，肉馅要将鹌鹑蛋包严实，滚圆；

    

    6.炒锅内油温5~6成热，放入包好的肉丸，炸至金黄色捞出；

    

    7.将炸好的丸子再放回炒锅里，加入热水（水的量要没过丸子）、老抽，烧制2分钟；

    

    8.将烧好的丸子码入盘中，再将剩下的汤汁勾薄芡后，淋在盘中的丸子上即可。

    小窍门：

    肉馅要将鹌鹑蛋包裹严实，不然下锅内炸制，易裂开。