炒红果的做法
来源:做菜网 分类:特色小吃 时间:2015-10-15 17:36:00
炒红果用料工具
主料:山楂(400克)辅料 蜂蜜(1汤匙) 冰糖(150克)清水(350ML(根据自己要求汤的稠稀调整))
厨具: 不粘锅分类热菜酸甜煮十分钟简单难度
炒红果的做法:
1.山楂洗净去根,准备筷子一支,圆口裱花嘴一个,
2.用圆形裱花嘴的顶端在山楂的头部稍微按一下出印,
3.将山楂翻个,再用裱花嘴在其尾端稍微按一下出印
4.不用将裱花嘴取下,将筷子塞入裱花嘴中,径直将山楂核捅出,
5.此时山楂中间是个圆柱形的小洞,核也基本都出来了,如有个别余下的核,再用筷子拨出,这个就非常容易了,
6.处理好的山楂倒入放了清水的不粘锅中,小火将水烧开,
7.加入冰糖小火煮7、8分钟,将冰糖煮化,
8.再加入蜂蜜大概小火再煮5、6分钟即可。
9.这个时间可以根据收汤的情况来掌握,最后锅中要留少许汤汁,但不宜过多,
10.看着基本能将山楂裹住的量就可以了
小窍门:
1.一定小火煮,才能较好的保存住山楂的完整。2.如果喜欢吃比较烂的,可以在煮的过程中将其搅烂
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